Maďarské speciality
Čerstvé ingredience a jednoduše skvělá kuchyně
Dokonalá kombinace chutí
Podle zákona o evidenci tržeb je prodávající povinen vystavit kupujícímu účtenku. Zároveň je povinen zaevidovat přijatou tržbu u správce daně online; v případě technického výpadku pak nejpozději do 48 hodin.
Speciality z mangalice
Preferujeme mangalici, máme z ní klobásy i slaninu.
Mangalica nebo mangulica je plemeno prasat pocházející z Velko uherské nížiny. Bylo vyšlechtěno roku 1833 zkřížením plemene z Bakoňského lesa (kdysi i v Čechách populární bagoun) s polodivokými vepři z Šumadije. Jméno vytvořil Vuk Stefanović Karadžić spojením starogermánského ("kříženec") se slovanskou ženskou koncovkou -ica. Plemeno se vyznačuje dlouhou vlnitou srstí plavé až černé barvy, která mu umožňuje pást se venku i v tuhé zimě - tím dosahuje přirozeného přírůstku sádla, jež obsahuje velké množství tzv. Dobrého cholesterolu. Tradiční maďarské speciality jako uherák nebo čabajka se podle originální receptury vyrábějí právě z masa mangalice. Po druhé světové válce pěstování plemene upadlo, protože má vysoké nároky na stravu a ve vrhu bývá maximálně osm selátek. V poslední době je však maso vyhledáváno labužníky pro svoji šťavnatost. Maďarsko ročně vyprodukuje 60 000 kusů mangalice.
Pečené koleno paní mlynářky z Maďarska
Doba přípravy je sice cca 4hodiny, ale za ten čas se to doopravdy vyplatí.
Suroviny na 4 porce
1.5 kg vepřového kolene
4 střední cibule
1 střední pórek
1 střední mrkev
20 dkg brambor
4 stroužky česneku
1 ČL čerstvě mletého pepře
4 ks bobkových listů
1.5 l vody (koleno celé ve vodě)
3 PL vepřového sádla
2 ČL majoránky
1 ČL mletého kmínu
sůl dle potřeby
postup:
Koleno dáme do většího hrnce a přidáme k tomu porek, cibuli, mrkev a česnek. Pak přisypeme pepř, bobkový list a osolíme. A to zalejeme vodou tak, aby koleno bylo celé pod vodou (1,5 l).
Vaříme pod pokličkou cca 3 hodiny na středním plameni.
Ke konci vaření v nádobě rozpustíme sádlo a nasypeme kmín a majoránku, přidáme nakrájenou cibuli a brambory na kostky. Pořádně promícháme a orestujeme. Potom prendáme do pekáče orestovanou cibuli s brambory a přidáme ještě česnek..
A na to dáme uvařenou zeleninu s kolenem, které trohu pomažeme sádlem.
Do předehřáté trouby na 200°C dáme přikrytý pekáč a 1 hodinu pečeme a postupne podléváme zbytkem vývaru. Ke konci bez pokrytu pečeme do kůrky.
Dobrou chuť!
Fotografie z akcí.
